14.0 Vol. Alkohol
Alkohol in Wein
Wie bereits erwähnt, schwankt der Alkoholgehalt in Wein zwischen 4% (bei einigen süssen Schaumweinen) und 20% oder mehr (bei Likörweinen). Wir betrachten Ethylalkohol (Ethanol) nur unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Spuren anderer einwertiger Alkohole (Methyl, Propyl, Butyl usw.) als Nebenprodukte der alkoholischen Gärung entstehen, deren Vorhandensein in signifikanten Mengen jedoch in der Regel aus organoleptischer und gesundheitlicher Sicht unerwünscht und schädlich ist.
Alkoholische Gärung
Ethylalkohol in Wein entsteht durch die alkoholische Gärung der im Most enthaltenen Zucker. Je süsser die Trauben zur Erntezeit sind, desto mehr Zucker enthält der Most und desto alkoholischer ist der Wein. Das Zuckern (Hinzufügen von Zucker zum Most, um den Mangel an natürlichem Zucker auszugleichen) ist in Italien durch die meisten Spezifikationen der Bezeichnungen verboten, aber um der Wahrheit die Ehre zu geben, ist die Korrektur in Form des Hinzufügens von rektifiziertem konzentriertem Mostkonzentrat (mcr) aus Wein erlaubt, das auch in Pulverform erhältlich ist und die gleiche Funktion hat.
Alkohol- und Weinverkostung
Alkohol hat als erste Wirkung eine pseudokalorische Empfindung, die auf die Kombination der dehydrierenden und gleichzeitig gefässerweiternden Wirkung zurückzuführen ist, die er auf die Speichelschleimhäute hat. Darüber hinaus trägt Alkohol dazu bei, das Körpergefühl und die Weichheit des Weins zu verstärken, indem er die Wirkung von fester Säure, Mineralsalzen und Tanninen abschwächt. Weine mit einem Alkoholgehalt von bis zu 10% werden im Allgemeinen als “leicht” definiert, während Weine mit steigendem Alkoholgehalt oft mehr oder weniger “warm” definiert werden (mit Bezug auf den alkoholischen Kontext und nicht auf die Temperatur!) Als “alkoholisch” mit allgemein negativer Konnotation (mit Ausnahme des Falles der mit Alkohol angereicherten Weine) bezeichnen wir einen Wein, bei dem der Volumenalkohol, unabhängig von seinem absoluten Wert, gegenüber allen anderen Geschmacksempfindungen des betreffenden Weines dominierende Konturen annimmt.

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CHF39.00 CHF36.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Bolgheri Superiore [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Merlot [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

TOP!
CHF39.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Bolgheri Superiore [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Merlot [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml
CHF37.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] IGT Marche Rosso [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Montepulciano [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml
CHF34.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOCG Cerasuolo di Vittoria Classico [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Nero d'Avola, Frappato [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF82.00 CHF78.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOCG Cerasuolo di Vittoria Classico [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Nero d'Avola, Frappato [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 1500ml in Holzkiste

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CHF21.00 CHF19.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] IGT Bianco Veronese [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Manzoni Bianco, Trebbianella di Soave [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF32.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Cortona Cabernet [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml
CHF29.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] IGP Terre Siciliane [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Cabernet Sauvignon [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF34.00 CHF32.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Rosso Sicilia [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Nero d'Avola, Syrah [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF74.00 CHF71.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Rosso Sicilia [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Nero d'Avola, Syrah [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 1500ml in Holzkiste

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CHF44.00 CHF39.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Barbera Oltrepo Pavese [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Barbera [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml
CHF29.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Etna Rosso [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF69.00 CHF64.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] IGT Toscana [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Sangiovese, Merlot [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF69.00 CHF65.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] IGT Toscana [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Sangiovese, Merlot [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF34.00 CHF32.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] IGT Maremma Toscana [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Petit Verdot [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF28.00 CHF24.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Rosso Sicilia [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Nero d'Avola [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml
CHF38.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Bolgheri Superiore [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml

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CHF34.00
[wp-svg-icons icon="file" wrap="i"] DOC Collio [wp-svg-icons icon="leaf" wrap="i"] 70% Malvasia Istriana, verschiedene andere [wp-svg-icons icon="info" wrap="i"] 750ml