IL CANCELLIERE

Bio Wein Produzent in Irpinien Region Kampanien – BIO-IT-004 Num. 15-01822

Das Weingut Il Cancelliere befindet sich im Herzen von Montemarano, in einem Gebiet, das für die Herstellung von Taurasi besonders geeignet ist. Das Unternehmen wurde von Soccorso Romano gegründet, von dem es den Spitznamen erbt, und wird von der Familie geführt. Sie entstand aus dem Wunsch heraus, die Früchte ihres Landes und ihrer Arbeit durch die Wiederentdeckung der alten ländlichen Traditionen aufzuwerten. Das Weingut befindet sich im Bauernhaus der Familie Romano und ist umgeben von den Weinbergen, aus denen der prestigeträchtige Aglianico-Wein gewonnen wird. Bei der Bearbeitung der Weinberge werden die Erfahrung von Soccorso und seiner Frau sowie die agronomischen Kenntnisse seines Sohnes Enrico genutzt. Der Weinherstellungsprozess basiert auf der ländlichen Kunst der Weinherstellung, die Soccorso von seinem Vater in Zusammenarbeit mit dem Önologen Antonio di Gruttola erlernt hat. In der Kellerei wird hauptsächlich nicht neues Holz verwendet, um die Düfte und Aromen, die die Trauben dieses Gebietes charakterisieren, zu verstärken.

Von den sanften Hügelhängen, wo die Sonne die Trauben, die auf den Reihen lasten, zur Reife bringt, bis zu den grossen Eichenfässern wird unser Wein nach alten Traditionen verarbeitet, die mit den lebendigsten Techniken unserer ländlichen Kultur verbunden sind. Die Verarbeitung in den Weinbergen kümmert sich um die Trauben und die Weinbereitung verwandelt die Früchte unseres Landes, so dass der Wein Ausdruck unseres Territoriums ist.
Und schliesslich gehen die richtigen Zeiten des Wartens und der unendlichen Aufmerksamkeit dem Vergnügen und dem Urteil derjenigen voraus, die den intensiven Rubin seiner Farbe trinken werden. Dem Moment dieses Vergnügens gehen unsere Arbeit und unsere ländliche Weisheit voraus.

Indem wir diese Philosophie vermitteln, haben wir Galileo eine unvergessliche Metapher gestohlen: das Wasser, das der Sonne das Licht stiehlt und sich errötend in sie verliebt.