Viognier

Die Rebsorte Viognier stammt aus dem Rhônetal in Frankreich, wo sie von Kaiser Marcus Aurelius Probus eingeführt wurde, der aus Sirmio (Sremska Mitrovica) in Serbien stammte, so dass es möglich ist, dass ihre Ursprünge auf dem Balkan liegen. Der Viognier, der lange Zeit in Vergessenheit geraten war, unter anderem wegen seiner geringen Produktivität, hat in jüngster Zeit ein Comeback erlebt. Er bildet die Grundlage für die Weißweine von Condrieu (Rhône-Tal), die schwer zu finden sind und sich durch einen geringen Säuregehalt und eine bemerkenswerte olfaktorische Intensität auszeichnen. Zur Bestätigung seiner Herkunft wird er auch auf der Insel Vis (Dalmatien) unter dem Namen Vugava oder Bugava angebaut. In Italien ist der Viognier vor allem in Regionen mit warmem Klima verbreitet (Toskana, Emilia-Romagna, Umbrien, Latium), wo er im Allgemeinen mit anderen Trauben verschnitten wird. Wenn er in Reinkultur vinifiziert wird, kann er manchmal absolut bemerkenswerte Ergebnisse erzielen.

Aus ampelographischer Sicht hat der Viognier kleine bis mittelgrosse, kugelförmige, pentalobierte Blätter. Die Traube ist mittelgross, kegelstumpfförmig, einfach oder geflügelt, manchmal kompakt. Die Beere ist klein, kugelförmig oder leicht oval, mit einer dicken bernsteingelben Schale. Der aus reinem Viognier gewonnene Wein hat einzigartige Eigenschaften, da er die Struktur der besten Chardonnays mit der Frische des Sauvignons zu verbinden scheint und in der Nase tropische Noten aufweist, die eines Gewürztraminers würdig sind. Diese ganze aromatische Fülle kann er nur entfalten, wenn er die ideale Reife erlangt, aber da er etwas spät reift, besteht die Gefahr, dass die Frische bei einer Überreife dem Zucker und damit dem Alkohol weicht.