NERO NÈ RISERVA 2011

Beschreibung

Grosse Taurasi Riserva aus 100% Aglianico, tief und vielschichtig, mit langem Reifepotenzial.

Passt zu dir, wenn …

• du grosse, lang gereifte Rotweine mit ausgeprägter Tanninstruktur magst
• du zu Wildgerichten oder würzigem Käse einen komplexen Riserva-Wein suchst
• dich das Aushängeschild eines kampanischen Familienweinguts interessiert

So schmeckt er

Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen im Glas. Das vielschichtige Bouquet zeigt Unterholz, Harz, reife Pflaumen und überreife schwarze Kirschen, dazu eine markante, an Nagellackentferner erinnernde Reduktionsnote, wie sie bei grossen, lang gereiften Aglianico-Weinen vorkommen kann. Am Gaumen zeigt sich der Nero Nè Riserva dicht und extrahiert, mit ausgeprägter Tanninstruktur und langem Abgang.

Dazu passt er

• Pappardelle mit Hasenragout
• Hasenrücken mit Zibebensauce
• Geschmorte Wildschweinkeule mit Steinpilzen
• Gereifter Pecorino oder Caciocavallo aus Süditalien
• Würziger Longhorn-Käse aus Texas

Serviere ihn bei 16–18 °C in einem grossen Rotweinglas und dekantiere ihn mindestens 2 Stunden vorher. Dank seines beachtlichen Reifepotenzials kann er problemlos noch viele Jahre gelagert werden.

Warum Antonello ihn ausgewählt hat

Ein weiteres Jahr am Fuss von Montemarano, dieselbe stille Grösse. Zu geschmorter Wildschweinkeule mit Steinpilzen ist dieser Taurasi kein Getränk mehr, sondern Teil des Essens.

Produzent und Herkunft

Der Nero Nè Riserva stammt vom Weingut Il Cancelliere im Herzen von Montemarano, Kampanien – dem Aushängeschild des Familienunternehmens. Der biodynamische Wein wird zu 100 % aus Aglianico gekeltert und reift zunächst 24 Monate in slawonischen Eichenfässern, danach 12 Monate in 5-hl-Holzfässern und abschliessend mindestens 24 Monate auf der Flasche.

Fakten

Auch passend

Vom gleichen Produzenten: der Nero Nè (Basisversion) und die Riserva 2010.