PAONAZZO 2020

Beschreibung

Der «Grand Reserve» von Poggio la Noce – Sangiovese und Colorino von den ältesten Rebparzellen.

Passt zu dir, wenn …

• du dichte, mineralische Spitzenweine aus alten Rebparzellen magst
• du zu Lamm, Wild oder gereiftem Käse den absoluten Spitzenwein eines Weinguts suchst
• dich der charaktervolle Colorino-Anteil in toskanischen Cuvées interessiert

So schmeckt er

Intensives, leuchtendes Rubinrot im Glas. Das vielschichtige Bouquet verführt mit roten und dunklen Früchten, Gewürzen sowie Nuancen orientalischer Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Paonazzo mit beeindruckender Struktur und Dichte; konzentrierte Kirsch- und Beerenfrucht wird von feiner Mineralität untermalt, die Tannine sind feinkörnig und perfekt eingebunden – ein langer, vielschichtiger Abgang.

Dazu passt er

• Gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, insbesondere Lammgerichte mit kräftiger Sauce
• Wildbretgerichte wie Hirschkalbsbraten mit Gewürzen und Preiselbeeren
• Gereifte, aromatische Käsesorten der Toskana
• Pikante Pastagerichte, auch pur als Meditationswein

Serviere ihn bei 16–18 °C in einem grossen Rotweinglas, um seine aromatische Vielschichtigkeit voll zu entfalten.

Warum Antonello ihn ausgewählt hat

Sangiovese und Colorino von den ältesten Parzellen, zu gleichen Teilen – der Paonazzo ist die grosse Reserve dieses Hauses. Zu Hirschkalbsbraten mit Gewürzen und Preiselbeeren entfaltet er eine fast orientalische Würze.

Produzent und Herkunft

Der Paonazzo stammt vom Weingut Poggio la Noce in der Toskana – IGT Toscana Rosso, zu gleichen Teilen aus Sangiovese und Colorino del Valdarno. Er stammt von den ältesten Rebparzellen des Weinguts und zählt zur absoluten Spitze im Sortiment – gewissermassen der «Grand Reserve» von Poggio la Noce. Der Sangiovese reift 24 Monate in grossen Eichenfässern (10 hl), der Colorino in Barriques aus französischer Eiche (225 l), gefolgt von weiteren 24 Monaten auf der Flasche.

Fakten

Auch passend

Vom gleichen Produzenten: der Gigiò. Auch als Magnum erhältlich.