ASOLO Prosecco

Beschreibung

Eleganter Asolo Prosecco Superiore DOCG mit feiner Perlage und mediterraner Frische.

Passt zu dir, wenn …

• du elegante, trockene Schaumweine mit feiner Perlage magst
• du einen vielseitigen Aperitif für helle Gerichte, Sushi oder milden Käse suchst
• dir biologischer Anbau und Familientradition wichtig sind

So schmeckt er

Brillanter Grünsilberton mit feinperlender, anhaltender Mousse. Das Bouquet ist frisch und aromatisch, mit Pfirsich, Sternfrucht, Zitrone und feinwürzigen Blüten. Am Gaumen zeigt er sich trocken und samtig, mit Weissdorn, Birne und einem Hauch von feuchtem Stein – geprägt von eleganter Perlage, guter Breite und beeindruckender Energie.

Dazu passt er

• Als Aperitif
• Helles Geflügel wie Hähnchen mit Salat
• Sushi und leichte, delikate Meeresfrüchtegerichte
• Milde Käsesorten und fruchtige Desserts

Der ideale Begleiter für einen leichten, geselligen Abend.

Warum Antonello ihn ausgewählt hat

Asolo ist das feinere Gesicht des Prosecco – Pfirsich, Zitrone, würzige Blüten und eine Perlage, die lange trägt. Zu Sushi oder hellem Geflügel beginnt der Abend, wie er soll: leicht.

Produzent und Herkunft

Der Asolo Prosecco stammt vom Weingut Case Paolin, das seit dem 18. Jahrhundert von der Familie Pozzobon bewirtschaftet wird. In den 1970er-Jahren übernahm Emilio Pozzobon, Sohn und Enkel von Halbpächtern, das Gut und widmete sich ganz dem Weinbau; heute führen seine drei Söhne die Tradition fort. Schon in den 1980er-Jahren, als biologischer Anbau noch kein geläufiger Begriff war, entschied sich die Familie für eine naturnahe Bewirtschaftung. Die Trauben stammen aus ertragsarmen Lagen in Montello und den Asolo-Hügeln, einer der beiden Spitzenzonen für Prosecco. Nach der Lese werden sie schonend gekühlt und langsam vergoren, um Struktur und Aromatik zu schützen; danach reift der Wein rund 9 Monate auf der Hefe, mit täglicher Batonnage für zusätzliche Feinheit.

Fakten

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