Beschreibung

SAGHÈ 2018

IGT Rosso Veneto

Reifung:
Der Rotwein aus Venetien reift er 24 Monate in Edelstahltanks und weitere 6 Monate auf der Flasche.

Kurzbeschreibung:
Der “Saghè” von Serene Vini Bio ist ein aussergewöhnlicher Rotwein aus der italienischen Region Venetien. Als Hauptrebsorte dient die autochthone Corvina Veronese, eine der wichtigsten Trauben des Valpolicella-Gebiets.

Die Weinberge, in denen diese seltene Traube für den Saghè kultiviert wird, befinden sich in Affi, an den östlichen Hügeln des Gardasees, auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben sind zwischen 20 und 50 Jahre alt und werden nach den Richtlinien des ökologischen Anbaus bewirtschaftet. Die Produktion des Saghè findet nur in sehr guten Jahren statt. Ende September werden die Triebe abgeschnitten, um einen natürlichen, langsamen Trocknungsprozess der Trauben einzuleiten. Die komplett manuelle Lese startet dann Anfang November.

Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Art mit einer Rotweinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Die Gärung läuft ausschliesslich mit wilden Hefen ab. Um maximale Komplexität und Aromenintensität zu erreichen, verbleibt der Wein rund 15 Tage auf der Maische. Danach reift er 24 Monate in Edelstahltanks und weitere 6 Monate auf der Flasche.

In der Farbe präsentiert sich der Saghè in einem tiefen, satten Rubinrot. Das Bouquet ist intensiv und komplex mit Noten von reifen roten Beeren und einer würzigen Aromatik. Am Gaumen zeigt er sich unglaublich lang anhaltend, persistent und wunderbar ausbalanciert.

Geniesen Sie den Saghè von Serene Vini Bio zu folgenden Gerichten:

• Gegrilltes oder geschmortes kräftiges Rindfleisch
• Fleischgerichte mit Trüffelkomponente
• Lammragout mit Rosmarin und Kräutern
• Mittelkräftige, gereifte Käsesorten wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano

Servieren Sie diesen charaktervollen Rotwein bei 16-18°C in grossen Rotweingläsern. Die besondere Herstellungsmethode mit der Traubenlese und langsamen Trocknung verleiht ihm eine beeindruckende Komplexität und Finessereich, die man bei jedem Schluck entdecken kann. Der Saghè ist ein Wein für besondere Momente und Anlässe – ein Ausdruck von Terroir, Tradition und Leidenschaft. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis für Kenner und Liebhaber italienischer Spitzenweine!

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