Beschreibung

NESSUN DORMA 2020

Spumante Metodo Classico Rosé / Demi-Sec

Reifung:
Der Nessun Dorma macht Metodo Classico Verarbeitung und wird in Edelstahltank gelagert.

Kurzbeschreibung:
Dieser aussergewöhnliche Schaumwein von Serene Vini Bio wird nach der traditionellen Martinotti-Methode hergestellt. Als Hauptrebsorte dient die autochthone Pinot Bianco und Molinara aus der Region Venetien. Die Reben wachsen an den östlichen Hügeln des Gardasees in Affi auf einer Höhe von 250 Metern. Sie werden im Guyot-System ökologisch angebaut.

Für die Herstellung des Schaumweines findet Mitte September ein spezieller Prozess statt: Die Triebe werden abgeschnitten, wodurch die Trauben am Stock eine natürliche Trocknungsphase durchlaufen. Dadurch reichern sie sich mit Zucker an, während alle geschmacklichen Eigenschaften erhalten bleiben – perfekte Voraussetzungen für einen Grundwein für Schaumwein. Die Lese startet Anfang Oktober und erfolgt komplett von Hand. Die Trauben werden innerhalb weniger Stunden gepresst. Der Most wird dann stark oxidiert, damit sich die Farbe absetzt. Die Gärung ohne Schwefel, nur mit den natürlichen Hefen der Trauben, findet bei 18°C in Edelstahltanks statt um Aromaverluste zu vermeiden.

Am Gaumen ist der Nessun Dorma lebhaft und frisch, mit einer gut ausbalancierten Säure und einer cremigen Textur. Die feine Perlage sorgt für eine elegante Mousse, die in einem langen, fruchtbetonten Abgang mündet. Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel dominieren, begleitet von einer dezenten Mineralität.

Geniessen Sie diesen exquisiten Schaumwein als hervorragenden Aperitif oder zu folgenden Speisen:

• Der Nessun Dorma ist der perfekte Begleiter für feine Anlässe und eignet sich hervorragend als Aperitif. Die frischen Aromen und die knackige Säure regen den Appetit an und bereiten den Gaumen auf weitere Köstlichkeiten vor
• Meeresfrüchte mit scharfen Aromen
• Der Nessun Dorma passt gut zu leichten, frischen Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta oder einem milden Ziegenkäse. Die milde Salzigkeit und die cremige Textur der Käse harmonisieren perfekt mit der lebhaften Perlage des Weins
• Aperitif

Servieren Sie den Spumante gut gekühlt bei 6-8°C in einem weit geöffneten Glas, damit Sie die schöne Farbe und feine Perlage bestaunen können. Mit einem Alkoholgehalt von 12% und 30-33 g/l Restsüsse ist dieser Wein ein besonderes Genusserlebnis für anspruchsvolle Feinschmecker. Ein absolutes Meisterwerk aus der kleinen, aber feinen Schaumweinproduktion von Serene Vini Bio!

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