CHARDONNAY

Der Bio Wein Chardonnay ist eine Weinrebe französischen Ursprungs, die ursprünglich aus dem Burgund stammt, woher ihre wertvollsten und berühmtesten Weine stammen, und von hier aus hat sie sich zu einer der am meisten angebauten weissen Rebsorten der Welt entwickelt. Gegenwärtig wird Chardonnay Wein an den unterschiedlichsten Orten der Welt für die Herstellung grosser Weine verwendet: Neuseeland, Israel, Australien, Kalifornien, Chile, Argentinien und nicht zuletzt Italien. Der Chardonnay ist so beliebt, dass er praktisch keine Synonyme hat (ausser Morillon in der Steiermark, Österreich). Die unglaubliche Vielfalt an aromatischen Komponenten, die der Chardonnay den Weinen verleiht, kommt je nach Boden und Klima, in dem er angebaut wird, auf unterschiedliche Weise zum Vorschein und macht die Verkostung seiner Weine zu einem immer neuen Erlebnis. Der Chardonnay ist in der Lage, auch bei relativ hohen Erträgen gute Qualitätsweine zu erzeugen, und bei geringen Erträgen erhält man Weine von grossem Karat.

Chardonnay Rebe

Der frühe Austrieb des Chardonnay birgt die Gefahr von Frühjahrsfrost, während die dünne Schale der Beeren die Fäulnis fördern kann. Es ist daher von grundlegender Bedeutung, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen, auch weil die Trauben, wenn sie zu weit fortgeschritten sind, Gefahr laufen, Weine mit einem zu niedrigen Säuregehalt zu erzeugen. Der Chardonnay ist einer der besten Schaumweine der Welt, der nach der klassischen Methode hergestellt wird, und er ist auch mit einer grossen Alterungskapazität ausgestattet. Italien hat eine lange Tradition für den Anbau von Chardonnay, insbesondere im subalpinen Gürtel. Heute wird er fast im ganzen Land produziert und man findet den ausgezeichneten Chardonnay im Piemont, in Friaul-Julisch Venetien, Venetien, im Trentino, im Aostatal, in der Toskana und auf Sizilien. Neben den klassischen Schaumweinen können aus Chardonnay-Trauben auch stille Weine mit hohem Alkoholgehalt und einem ziemlich hohen Säuregehalt hergestellt werden. Die Farbe des Chardonnay-Weins ist strohgelb, nicht besonders leuchtend, sein Aroma ist charakteristisch, delikat und fruchtig (vor allem tropische Früchte, Ananas), und sein Geschmack ist elegant und harmonisch. Chardonnay-Weine haben eine gute Veranlagung zur Weinbereitung und zum Ausbau in Holz (Barriques), bei dem sie Noten von Trockenfrüchten annehmen.

Unsere Bio Chardonnay sind mehrheitlich aus Toskana und Trentino. Diese Weine werden exklusiv von biodynamico in die Schweiz importiert. Die Verarbeitung ist biodynamisch oder biologisch und ohne zusätzliche Sulfite oder Hefen.