BEVILO 2018

Beschreibung

Elegante Sangiovese-Cuvée aus Montalcino, mit dunkler Frucht und würziger Tiefe.

Passt zu dir, wenn …

• du elegante, komplexe Rotweine auf Sangiovese-Basis magst
• du zu Prime Rib, Ossobuco oder würzigem Käse einen Wein mit Tiefe suchst
• dir Bio-Weine von kleinen toskanischen Produzenten wichtig sind

So schmeckt er

In der Nase verführt der Bevilo mit intensiven Aromen dunkler Früchte, begleitet von würzigen Noten und einem Hauch Eichenholz. Am Gaumen zeigt er sich weich und ausgewogen, mit angenehmer Säure und einem langen, eleganten Abgang.

Dazu passt er

• Prime Rib (Hochrippe vom Rind)
• Ossobuco (geschmorte Kalbshaxenscheiben)
• Gerichte mit getrockneten Tomaten
• Gereifter Pecorino Toscano DOP oder andere würzige Käsesorten
• Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch
• Pasta mit reichhaltigen Fleischsaucen wie Ragù alla Bolognese

Serviere ihn bei 16–18 °C in einem grossen Rotweinglas und dekantiere ihn ruhig 1–2 Stunden vorher. Durch seine Struktur und Komplexität hat er auch ein sehr gutes Reifepotenzial.

Warum Antonello ihn ausgewählt hat

Der kleine Bruder des Brunello, aus derselben Hand und mit derselben Ehrlichkeit – dunkle Frucht, Würze, dreissig Monate französische Eiche. Zu einem Ossobuco ist der Bevilo der Wein für einen Sonntag, der nichts beweisen muss.

Produzent und Herkunft

Der Bevilo stammt vom Weingut Casa Raia, das auf einem Vorgebirge unterhalb der mittelalterlichen Stadt Montalcino liegt, umgeben von Weinbergen und Olivenhainen auf 365 Metern Höhe. Er ist eine Cuvée aus rund 90 % Sangiovese, ergänzt durch Canaiolo, Cabernet Franc und Merlot. Der biologische Wein reift 14 bis 18 Monate in Barriques und danach nochmals mindestens 10 bis 12 Monate auf der Flasche, unfiltriert.

Fakten

Auch passend

Vom gleichen Produzenten: der Brunello di Montalcino. Auch als Magnum erhältlich.