PROBO 2021

Beschreibung

Ikonischer Amphoren-Viognier aus den Colline Metallifere, mit Bergamotte und Feuersteinnote.

Passt zu dir, wenn …

• du seltene, in Amphoren ausgebaute Weissweine mit mineralischer Tiefe magst
• du zu kräftigen Hauptgängen oder aromatischen internationalen Gerichten einen aussergewöhnlichen Wein suchst
• dich ikonische, terroirgeprägte Weine mit grosser Lagerfähigkeit interessieren

So schmeckt er

Ein extrem sortenreiches, breites und langes Bouquet von Zitrusfrüchten, Bergamottenschalen und kandierten Aprikosen, mit charakteristischen mineralischen Anklängen und duftenden Noten von gerösteten Nüssen. Am Gaumen lebendig und vollmundig, geprägt von einer typischen Feuersteinnote, mit würzigem Abgang und langem Nachhall – geschmackvoll, gehaltvoll und ausgewogen.

Dazu passt er

• Kräftige Hauptgänge wie gegrilltes Lammkarree oder geschmortes Rindfleisch
• Aromatische internationale Gerichte wie Coq au Vin oder Gemüsecurry
• Gereifte Käsesorten mit kräftigem Aroma
• Leichte Sommerspeisen wie gebratene Dorade

Serviere ihn bei rund 10 °C – seine Aromenvielfalt, Struktur und Frische machen ihn zu einem äusserst vielseitigen Essensbegleiter.

Warum Antonello ihn ausgewählt hat

In Amphoren ausgebaut, mit Bergamotte und einem Funken Feuerstein – der Probo ist der Wein, auf den ich am meisten stolz bin. Er traut sich sogar an ein Gemüsecurry oder einen Coq au Vin heran, wo andere Weisse längst aufgeben.

Produzent und Herkunft

Der Probo ist der Ikonenwein von Le Sode di Sant’Angelo und bringt den Sortencharakter sowie die Persönlichkeit des Terroirs der Colline Metallifere besonders eindrücklich zum Ausdruck – Maremma Toscana DOC, aus der Rebsorte Viognier. Er reift rund 12 bis 14 Monate nach dem Abstich auf der eigenen Hefe und dem Feintrub, ausgebaut in Edelstahl, Steingutamphoren (Artenova) und ungerösteten Barriques aus Balkaneiche.

Fakten

Auch passend

Vom gleichen Produzenten: der Maremmano und der Dautore 2020.