Beschreibung
TANA DEL LUPO 2020
IGT Rosso Verona
Reifung:
Der Tana del Lupo 16-18 Monate in Edelstahltanks und Barriques seconde passage und mindestens 10-12 Monate in die Flasche.
Kurzbeschreibung:
Der “Le Dodici Uve” von Serene Vini Bio ist ein aussergewöhnlicher Rotwein aus einer Cuvée von 12 verschiedenen Rebsorten. In einer limitierten Auflage von nur 4.999 Flaschen à 75cl wird er in den besten Jahrgängen vinifiziert.
Die Trauben stammen von 20 bis 50 Jahre alten Reben, die an den östlichen Hügeln des Gardasees in Affi auf einer Höhe von 250 Metern nach ökologischen Richtlinien angebaut werden. Das Erziehungssystem ist eine Mischung aus Guyot und der traditionellen Pergola. Im hervorragenden Jahrgang 2020 waren die Trauben sehr zuckerreich und extraktgeladen. Anfang Oktober wurden die Triebe abgeschnitten, um einen natürlichen Trocknungsprozess am Stock einzuleiten. Ende Oktober startete dann die komplett manuelle Lese.
Die Vinifikation erfolgt auf klassische Art mit einer Rotweinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Die Gärung läuft ausschliesslich mit wilden Hefen der Trauben ab. Der Wein verbleibt rund 14 Tage auf der Maische, bevor er für 18 Monate in Edelstahltanks und Barriques und weitere 10-12 Monate auf der Flasche reift.
In der Farbe präsentiert sich der Le Dodici Uve in einem intensiven Rubinrot. Das vielschichtige Bouquet wird von Noten roter Früchte wie Himbeere und Brombeere dominiert. Am Gaumen zeigt er sich ausgewogen mit einer sauberen, gut eingebundenen Tanninstruktur. Der Abgang ist sehr nachhaltig und lang. Mit 14% Alkohol und nur 2 g/l Restsüsse ist dieser Wein ein ausgewogenes Meisterwerk. Die natürliche Gärung kam bei perfektem Zuckergehalt zum Stehen.
Geniessen Sie den Le Dodici Uve zu:
- Gegrilltem oder geschmortem Fleisch aller Art
- Kräftigen Eintöpfen und Schmorgerichten
- Gereiften Käsesorten mit kräftigem Aroma
Servieren Sie diesen charaktervollen Rotwein bei 16°C Kellertemperatur in grossen Rotweingläsern. Mit seiner tiefen Farbe, vielschichtigen Aromatik und kraftvollen Struktur ist der Tane del Lupo ein besonderer Genuss zu dekadenten Fleisch- und Käsegerichten. Ein Wein von grosser Persönlichkeit und Dichte – und ein Highlight aus dem Hause Serene Vini Bio.
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