Beschreibung
Meisterhafter Valpolicella Ripasso mit Kirsche, Kakao und rauchiger Tiefe.
Passt zu dir, wenn …
- du fleischige, komplexe Ripasso-Weine mit langem Abgang magst
- du zu Lamm, Rind oder Wildgerichten einen strukturierten Wein suchst
- dich den venezianischen Ripasso-Prozess mit seiner besonderen Tiefe interessiert
So schmeckt er
Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen im Glas. In der Nase entfalten sich Kirschen, schwarze Johannisbeeren und Heidelbeeren, die in feine Noten von Rauch, nasser Erde, Pfefferkörnern und einem Hauch von Rhabarber übergehen, dazu Anklänge von Kaffee und Kakao. Am Gaumen präsentiert sich der Wein fleischig und vollmundig, mit gut integrierten, feinen Tanninen; die Fruchtigkeit dunkler Beeren und getrockneter Früchte wird durch eine angenehme, trockene Note ergänzt. Der Abgang ist lang und elegant.
Dazu passt er
- Gegrilltes oder geschmortes Lamm oder Rind
- Wildgerichte wie Hirsch oder Wildschwein
- Kräftige Pastagerichte mit Fleischsaucen
- Gereifte Käsesorten
Der spezielle Ripasso-Prozess verleiht diesem Wein zusätzliche Aromen und besondere Tiefe.
Warum Antonello ihn ausgewählt hat
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Produzent und Herkunft
Der Ripasso stammt vom Weingut Montecariano in Venetien – DOC Ripasso Classico Superiore della Valpolicella, aus den klassischen Valpolicella-Rebsorten Corvina, Corvinone und Molinara. Er reift zunächst 10 bis 12 Monate in Eichenfässern und danach mindestens 8 Monate auf der Flasche.
Fakten
| Region | Venetien, DOC Ripasso Classico Superiore della Valpolicella |
| Rebsorten | Molinara, Corvina, Corvinone |
| Ausbau | 10–12 Monate Eichenfass, mind. 8 Monate Flasche |
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