Beschreibung
Seltener Corvina-Rotwein vom Gardasee, aus wilder Spontangärung und langsam getrockneten Trauben.
Passt zu dir, wenn …
- du seltene, biologisch erzeugte Rotweine mit langer Reifung magst
- du zu kräftigem Rindfleisch einen langanhaltenden, ausbalancierten Wein suchst
- dich Weine aus alten Reben und traditioneller Spontanvergärung interessieren
So schmeckt er
Tiefes, sattes Rubinrot im Glas. Das Bouquet ist intensiv und komplex, mit reifen roten Beeren und würziger Aromatik. Am Gaumen zeigt er sich unglaublich lang anhaltend, persistent und wunderbar ausbalanciert.
Dazu passt er
- Gegrilltes oder geschmortes kräftiges Rindfleisch
- Reifer Käse und Wurstwaren
- Kräftige Schmorgerichte
Die Produktion findet nur in sehr guten Jahren statt: Ende September werden die Triebe abgeschnitten für einen natürlichen, langsamen Trocknungsprozess, die komplett manuelle Lese startet Anfang November.
Warum Antonello ihn ausgewählt hat
Wilde Spontangärung, langsam getrocknete Trauben, Corvina in Reinform – der Saghé ist eine Rarität, wie sie am Gardasee kaum noch entsteht. Zu reifem Käse und guten Gesprächen entfaltet er sich über Stunden.
Produzent und Herkunft
Der Saghè stammt von Serene Vini Bio in Affi, an den östlichen Hügeln des Gardasees, Venetien – IGT Rosso Veneto, aus der autochthonen Rebsorte Corvina Veronese, einer der wichtigsten Trauben des Valpolicella-Gebiets. Die Reben sind zwischen 20 und 50 Jahre alt und werden nach den Richtlinien des ökologischen Anbaus bewirtschaftet. Die Gärung läuft ausschliesslich mit wilden Hefen, der Wein verbleibt rund 15 Tage auf der Maische und reift danach 24 Monate in Edelstahltanks und weitere 6 Monate auf der Flasche.
Fakten
| Region | Venetien, Affi (Gardasee), IGT Rosso Veneto |
| Rebsorte | Corvina Veronese |
| Anbau | biologisch, wilde Hefen, Spontangärung |
| Ausbau | 24 Monate Edelstahltank, 6 Monate Flasche |
Auch passend
Vom gleichen Produzenten: die Tana del Lupo und der Illusioni.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.