SIGILLO 2015

Beschreibung

Kraftvoller sizilianischer Rotwein aus Nero d’Avola und Syrah, mit Brombeere, Leder und Mesquiteholz.

Passt zu dir, wenn …

• du dichte, konzentrierte Rotweine mit Eichenholzwürze magst
• du zu Lamm, Rind oder gereiftem Pecorino einen Wein mit Struktur suchst
• dir ein biologischer sizilianischer Charakterwein mit Reifepotenzial wichtig ist

So schmeckt er

Rubinrote Farbe im Glas. Das weit gefächerte Bouquet verführt mit intensiven Noten von elegantem Eichenholz, reifen Früchten und Schokolade, dazu Brombeere, Leder, Tabak und Mesquiteholz. Mit zunehmender Reife treten verfeinerte Anklänge von Beerenfrucht und mineralischen Noten hervor. Am Gaumen zeigt er sich verblüffend vollmundig mit herausragenden Tanninen, dicht, konzentriert und elegant.

Dazu passt er

• Fleischige Vorspeisen wie Sambousek (Teigtaschen mit Hackfleisch und Kreuzkümmel)
• Rindereintopf mit Oregano und Zitrone
• Lammkoteletts mit Minzsauce
• Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch
• Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Ofenkartoffeln
• Reifer Hartkäse wie Pecorino Siciliano DOP

Serviere ihn bei 16–18 °C in einem grossen Rotweinglas und dekantiere ihn ruhig 1–2 Stunden vorher. Dank seines Reifepotenzials kann er durchaus noch einige Jahre gelagert werden.

Warum Antonello ihn ausgewählt hat

Sizilien im September, wenn die Hitze aus den Steinen steigt – genau das habe ich im Sigillo gefunden: Brombeere, Leder, ein Hauch Rauch. Zu Lammkoteletts mit Minzsauce wird aus diesem Wein ein ganzer Abend.

Produzent und Herkunft

Der Sigillo stammt vom Weingut Avide auf Sizilien – IGT Sicilia Rosso, gekeltert aus Nero d’Avola und Syrah. Er reift 14 bis 18 Monate in Barriquefässern und danach 12 bis 14 Monate auf der Flasche.

Fakten

Auch passend

Vom gleichen Produzenten: der Barocco (Cerasuolo di Vittoria) und der 3 Carati.