Beschreibung

Ripasso 2017

DOC Ripasso Classico Superiore della Valpolicella

Reifung:
Der Ripasso kennzeichnet sich durch eine gute und intensive Reifung. Er reift zunächst 10 – 12 Monate in Eichenfässern und danach mindestens noch 8 Monate in die Flasche.

Kurzbeschreibung:
Der Montecariano Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist ein meisterhafter Rotwein aus Venetien, der für seine Tiefe und Komplexität bekannt ist. Der spezielle Ripasso-Prozess verleiht diesem Wein zusätzliche Aromen und eine besondere Tiefe. Der Wein zeigt ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet der Montecariano Valpolicella Ripasso Aromen von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren, die in feine Noten von Rauch, nasser Erde, Pfefferkörnern und einem Hauch von Rhabarber und Johannisbeeren übergehen. Anklänge von Kaffee und Kakao bereichern das aromatische Profil zusätzlich.

Gaumen: Auf der Zunge präsentiert sich der Wein fleischig und vollmundig, mit gut integrierten, feinen Tanninen. Die Fruchtigkeit von dunklen Beeren und getrockneten Früchten wird durch eine angenehme, trockene Note und leicht bittere Anklänge ergänzt. Die Aromen von dunklen Früchten und eine feine Würze prägen den langen, eleganten Abgang .

Geniessen Sie den Ripasso mit:

• Gegrilltes oder geschmortes Fleisch: Der Montecariano Valpolicella Ripasso passt hervorragend zu gegrilltem Lamm oder Rind. Die reichen, fruchtbetonten Aromen und die strukturierten Tannine harmonieren perfekt mit den intensiven Fleischaromen.
• Wildgerichte: Besonders empfehlenswert ist dieser Wein zu Wildgerichten wie Hirsch oder Wildschwein. Die komplexen Gewürznoten des Weins ergänzen die robusten Aromen des Wildfleisches ausgezeichnet.
• Pastagerichte: Auch zu Pastagerichten mit kräftigen Saucen, wie einer Bolognese oder einem Pilzragout, ist der Valpolicella Ripasso ein idealer Begleiter. Die Säure und Tannine des Weins helfen, die Reichhaltigkeit der Saucen auszugleichen.
• Reifer Käse: Der Wein passt hervorragend zu gereiften Käsesorten wie Pecorino, Parmigiano Reggiano oder Gorgonzola. Die intensiven, würzigen Aromen des Käses ergänzen die komplexen Aromen des Weins perfekt.

Der Montecariano Valpolicella Ripasso Classico Superiore sollte bei einer Temperatur von 16-18°C in einem gross

.en Rotweinglas serviert werden, um seine Aromen und die Textur optimal zur Geltung zu bringen. Dieser Wein aus Venetien ist eine prächtige Wahl für anspruchsvolle Gaumen und bereichert jede Weinverkostung oder Mahlzeit mit seiner Raffinesse und Tiefe.